Herramienta gratis · sin registro Generador de carta de alérgenos

Sí. Desde diciembre de 2014 cualquier establecimiento que sirve comida debe informar de los 14 alérgenos del anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011 que llevan sus platos, también en lo que no va envasado. En España lo desarrolla el Real Decreto 126/2015.

Por escrito en la carta o el menú, en carteles o pizarras a la vista, o de palabra a través del personal. Si eliges hacerlo de palabra, la información tiene que estar también por escrito en el local, a disposición del cliente, y un cartel debe indicar que se puede pedir. La tabla en PDF de esta herramienta sirve como ese registro escrito.

La Ley 17/2011 de seguridad alimentaria y nutrición clasifica las infracciones en leves (hasta 5.000 €), graves (de 5.001 a 20.000 €) y muy graves (de 20.001 a 600.000 €). La cuantía concreta la decide la comunidad autónoma según el caso: no es lo mismo una carta incompleta que una reacción grave a un cliente.

La ley obliga a informar de los alérgenos que forman parte de la receta. Avisar de posibles trazas (contaminación cruzada en la cocina) no es obligatorio, pero es muy recomendable si se manipulan alérgenos cerca. El generador incluye un aviso de trazas que puedes adaptar o quitar.

Sí, siempre que el cliente pueda consultarla antes de pedir, que detalle los alérgenos plato a plato y que haya una alternativa para quien no use el móvil (una copia en papel o la información de palabra con el registro escrito). Puedes poner la dirección de tu carta online y el cartel y la carta llevarán su QR.

Cada vez que cambies una receta, un ingrediente o un proveedor: una salsa comprada distinta puede llevar alérgenos nuevos. Pon la fecha de revisión y guarda el Excel: la próxima vez solo cambias lo que haya variado.

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